Kombu Dashi

Instructies

• Methode 1: Koud brouwen
  Koud brouwen of Mizudashi (水出し) methode is behoorlijk hands-off. Het enige wat je nodig hebt is om water en 1-2 kombu-reepjes in een grote fles te doen, 2-3 uur of langer laten trekken.
• Methode 2: Heet brouwenAls je dashi meteen nodig hebt, is het hete brouwsel of Nidashi (煮出し) de methode die je kunt gebruiken. Plaats de kombu en het water in een middelgrote pan en breng voorzichtig de smaak naar voren. Zet het vuur uit voordat het kookpunt bereikt.