Spaanse Omelet/Tortilla

Instructies

• verwarm een pan goed heet en voeg de olijfolie toe
• snij de ui in dunne halve ringen, en doe in een koekepan
• snij de aardappelen in schijven van +/- 3mm en doe in de koekepan
• laat alles een 10-15 minuten doorbakken (af en toe roeren, niet te vaak … geef het tijd om te karameliseren)
• breek de eieren en doe in een kom
• als je een stuk aardappel breekt en het is gaar dan kun je de aardappelen en uien aan de eieren toevoegen…laat zoveel mogelijk olie uit de aardappel/ui mix druipen …voeg een afgestreken eetlepel (zee)zout toe , niet roeren maar meer door elkaar vouwen. als alles goed gemengd is dek je de kom af met wat aluminiumfolie en laat je de kom 15-20 minuten staan.
  Je zal zien dat het mengsel er minder dun/vloeibaar uitziet
• warm de olie weer op in de pan en zodra deze heet is voeg je het mengsel weer toe aan de koekepan en bak je het geheel 1 minuut op hoog vuur en daarna nog 2 minuten op de helft qua hoogte van het vuur….. draai hem om met behulp van een bord en doe ook deze kant 1 minuut op hoog vuur en 2 minuten op halfhoog .