Zwarte Bonen Curry
Print

Zwarte Bonen Curry

Course: Lunch, Dinner, SidesCuisine: IndianDifficulty: Medium
Prep time

15

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes

Ingredienten

  • zakje fijngesneden soepgroentes ( prij & wortel jullienne)

  • 2 rode (punt)paprika’s

  • 2 grote tenen knoflook

  • 1 eetlepel (hindoestaanse) massale kerrie

  • 1 eetlepel komijnzaad of 1/2 eetlepel gemalen komijnzaad

  • 1/2 eetlepel gemalen korianderzaad

  • 1/2 eetlepel panch phoron

  • 300gr gezouten witte kaas (zo vet mogelijk)

  • 200ml kokosmelk (18% vet of meer)

  • blikje zwarte bonen

  • 2 eetlepels turkse/griekse yoghurt (10%)

  • 1 eetlepel chilivlokken/chilipoeder/pul biber

  • 1 eetlepel palmsuiker (of bruine (basterd) suiker)

  • 1 bouillonblokje

Instructies

  • kneus knoflook en hak deze grof
  • snijd de paprika’s in stukjes
  • verwam een flinke scheut olie in een pan
  • Als de olie warm een eetlepel panch phoron toevoegen
    wacht tot de zaadje beginnen te ‘knallen’ maar let op dat het niet verbrand
  • voeg de prei, wortel, paprika en wortel toe
    wacht tot de groenten een beetje vocht afgeven en gooi dan de rest van de kruiden
    de kokosmelk, yoghurt, suiker, chili en de bouillon erbij
  • laat het geheel op een laag pitje een minuut of 20 doorpruttelen
  • voeg nu de kaas en de bonen toe
    en laat het geheel rustig aan een beetje inkoken (+/- 40 minuten)
  • Nu kun je het direct eten of zoals ik meestal doe een dag in de koelkast bewaren want dan lopen de smaken nog mooier in elkaar over.

Vergelijkbare berichten